fix(windows): Drueberinstallieren, Linux-Reste im Windows-Betrieb, Ordner-Waehler

Vier Fragen des Commanders vom 29.08.2026, drei davon mit Codefolge.

## 1. „Was passiert wenn man die Setup.exe einfach drueber installiert?"

Bis hierher: nicht zuverlaessig. Rippy startet mit Windows, laeuft also fast
immer — dann ist `Rippy.exe` gesperrt, `shutil.copy2` warf PermissionError,
und die neue Fassung landete als `Rippy.exe.neu` daneben. Dazu die Meldung
„wird beim naechsten Start uebernommen".

**Diese Zusage hat niemand eingeloest.** `.neu` kam im ganzen Projekt genau
einmal vor: an der Stelle, die es schrieb. Wer drueberinstallierte, behielt
still die alte Fassung, und das Setup meldete Erfolg.

Jetzt wird der laufende Rippy vorher beendet (`dienst_beenden` gibt es seit
der Deinstallation und wartet auch die zwei Sekunden ab, die Windows fuer die
Dateihandles braucht). Eine von einer aelteren Setup-Fassung liegengelassene
`.neu` wird dabei uebernommen. Bleibt die Datei DANN noch gesperrt, gibt es
einen klaren Fehler statt einer Zusage — Rippy im Infobereich beenden und das
Setup erneut starten.

Der Tausch laeuft bewusst im SETUP und nicht beim Dienststart: Windows sperrt
eine laufende .exe, und `Rippy.exe` waere genau die zu ersetzende Datei.

## 3. Linux-Reste im Windows-Betrieb (Docker/Headless unveraendert)

**`caps.py`: `os.path.isdir("/app")`.** Damit hielt sich der eigenstaendige
Windows-Rippy fuer einen FREMDEN Worker — und das UI warnte vor fehlender
Pfad-Uebersetzung auf einer Maschine ohne Container und ohne Freigabe.
„Extern" heisst jetzt, was es meint: Rippy laeuft woanders als dieser Worker.

**`caps.py`: `shutil.which("makemkvcon")` + `os.path.ismount(daten_dir)`.**
Beide unter Windows immer falsch (Programme liegen nicht im PATH, ein
normaler Ordner ist kein Mount). Die Schluessel-Auskunft blieb dauerhaft
„unbekannt", obwohl MakeMKV samt Datenverzeichnis da war. Der Mount-Test
bleibt fuer den Container, wo er einen Zweck hat.

**`rohdaten.py`: `/app/temp/raw` und `/app/media` fest.** Dieses Modul findet
die Rohdaten eines Jobs wieder — fuer den Wiederholen-Dialog und fuer
„Rohdaten mitloeschen". Unter Windows fand es NIE etwas: Der Dialog meldete
„keine Rohdaten", das Aufraeumen loeschte nichts, und die Bruchstuecke eines
abgebrochenen Rips blieben liegen (bei 4K-UHD bis 100 GB).

Sieben Tests wurden dabei rot, und zwar zu Recht: Sie pruefen Container-Regeln,
liefen aber unter Windows. Die Wurzeln sind jetzt einspritzbar — beide
Betriebsfaelle auf jedem Rechner pruefbar statt vom laufenden abhaengig.

## 4. „Der Durchsuchen button fehlt. Wie es der Installer auch macht"

Neu: `OrdnerWaehler` — Pfadfeld plus „Durchsuchen …", benutzt fuer Ablage und
Arbeitsverzeichnis. Es waere der DRITTE fest eingebaute Ordner-Browser
geworden (RipTargetModal, StorageMounts); dieser hier ist wiederverwendbar.
`/browse` weiss seit dem 28.08. selbst, in welchem Betrieb es laeuft.

⚠️ Beim Einbau fiel der Import unter den Tisch. `vite` pruefte das NICHT — das
Buendel blieb byte-gleich gross, und zur Laufzeit waere es der naechste leere
Bildschirm gewesen. Aufgefallen nur, weil die erwartete Anzahl Ersetzungen
nicht stimmte. Im Browser gegengeprueft: alle sieben Laufwerke, Navigation in
D:\, keine Konsolenfehler.

843 Tests gruen, ruff sauber.

Co-Authored-By: Claude Opus 5 <noreply@anthropic.com>

docker/ui/src/pages/Settings.tsx

@@ -9,6 +9,7 @@ import { PageHeader } from '../components/ui/PageHeader'
 import { Card, CardHeader, CardTitle, CardContent } from '../components/ui/Card'
 import { Button } from '../components/ui/Button'
 import { Input, Select, Toggle } from '../components/ui/Input'
+import { OrdnerWaehler } from '../components/OrdnerWaehler'
 import { MEDIA_SERVER_OPTIONEN } from '../lib/mediaServer'
 import { ENCODER_BADGES } from '../lib/design'
 import { PRESET_KEINE, schwacheEncoderCpu, simdWarnung } from '../lib/encoder'
@@ -1000,11 +1001,11 @@ export default function SettingsPage() {
                    * Liste kennt — D:\Rippy-Arbeit oder eine UNC-Freigabe.
                    * Deshalb hier ein Feld, in das man ihn schreiben kann.
                    */
-                  <Input
+                  <OrdnerWaehler
                     label="Arbeitsverzeichnis für Roh-Rips (Standard)"
                     value={settings.workDir}
                     placeholder={betrieb.arbeits_vorgabe}
-                    onChange={(e) => handleChange('workDir', e.target.value)}
+                    onChange={(pfad) => handleChange('workDir', pfad)}
                   />
                 ) : (
                 <Select
@@ -1097,11 +1098,11 @@ export default function SettingsPage() {
                      der man waehlen koennte — es gibt Laufwerke, Ordner und
                      UNC-Pfade. Eine Auswahl mit einem Eintrag waere eine
                      Bedienung, die nichts bedient. */
-                  <Input
+                  <OrdnerWaehler
                     label="Ordner"
                     value={settings.outputDir}
                     placeholder={betrieb.ablage_vorgabe}
-                    onChange={(e) => handleChange('outputDir', e.target.value)}
+                    onChange={(pfad) => handleChange('outputDir', pfad)}
                   />
                 ) : (
                 <Select