fix(windows): Restzeit blieb ewig „wird gemessen" — zwei Docker-Annahmen

Commander: „Über den kompletten vorgang steht dort ‚Restzeit wird gemessen'
aber messung wird nicht abgeschlossen. Das heißt man hat kein ETA"

Zwei Ursachen, beide unabhaengig, beide toedlich fuer sich allein.

## 1. Die Messreihe lag nur in Redis

`eta.py` schrieb sie ausschliesslich in den Cache — mit der Begruendung im
Modul-Kopf: „Der Cache (Redis) ist schon da". Im Container stimmt das. Auf
einem Windows-PC gibt es kein Redis: `cache_get` gab bei JEDEM Aufruf None
zurueck, `beobachtung_hinzufuegen` legte also jedes Mal eine frische Reihe mit
EINEM Punkt an — und `restzeit_sekunden` braucht `MINDEST_PUNKTE = 2`.

Jetzt wird in beide Ablagen geschrieben: in den Cache, wo es einen gibt (er
ueberlebt einen API-Neustart), und in ein Woerterbuch im Prozess. Das ist ein
paar Zahlen gross, gilt nur fuer die Dauer eines Jobs, und im eigenstaendigen
Betrieb gibt es ohnehin nur diesen einen Prozess. Alte Reihen werden nach
einem Tag weggeraeumt.

## 2. Der Ereignisstrom rechnete die Restzeit gar nicht

Die Rechnung stand nur in `/jobs`. Der SSE-Schnappschuss baute seine Jobs mit
dem nackten `_job_row_to_model` — also ohne Restzeit. **Seit der Umstellung
auf den Ereignisstrom (V2-3) liest die Oberflaeche aber genau diesen
Schnappschuss und nicht mehr `/jobs`.** Die Restzeit wurde also brav berechnet
und niemandem gezeigt.

Beides jetzt in `jobs_fuer_ui()` — dieselbe Lehre wie bei
`laufwerke_mit_disc` heute frueh: Eine Auskunft in zwei Fassungen ist eine
Fassung zu viel.

Nebenbei: Unlesbare Einstellungen duerfen die Jobliste nicht umwerfen. Seit
sie auch den Schnappschuss baut, haengt daran die ganze Oberflaeche — zwei
Snapshot-Tests wurden davon prompt rot.

## Beweis

Job in der Datenbank, Fortschritt 10 % -> 25 % ueber 130 s:

    nach 1. Messpunkt : eta_text=''            (richtig, eine Messung reicht nicht)
    nach 2. Messpunkt : 674 s, „noch ca. 11 min"

877 Tests gruen, ruff sauber.

Co-Authored-By: Claude Opus 5 <noreply@anthropic.com>

docker/api/test_api_smoke.py

@@ -730,3 +730,31 @@ def test_die_wache_setzt_gesehen_auch_nach_einem_fehlschlag_nicht_zurueck():
     quelle = inspect.getsource(main.disc_watcher)
     assert "gesehen" in quelle, "die Wache muss sich merken, was sie je las"
     assert "disc_entscheidung(" in quelle, "die Entscheidung gehoert in die pure Funktion"
+
+
+def test_schnappschuss_und_jobs_liefern_DIESELBE_jobliste():
+    """Waechter gegen die zweite Fassung (Befund 29.08.2026).
+
+    Commander: „Über den kompletten vorgang steht dort ‚Restzeit wird
+    gemessen' aber messung wird nicht abgeschlossen."
+
+    Die Restzeit wurde nur in `/jobs` berechnet. Der SSE-Schnappschuss baute
+    seine Jobs mit dem nackten `_job_row_to_model` — also ohne. Seit V2-3
+    liest die Oberflaeche aber genau diesen Schnappschuss. Die Restzeit wurde
+    also brav berechnet und niemandem gezeigt.
+    """
+    import inspect
+
+    import main
+
+    quelle = inspect.getsource(main._snapshot)
+    assert "jobs_fuer_ui(" in quelle, "der Schnappschuss baut die Jobs selbst"
+    assert "_job_row_to_model(z).model_dump() for z in db.list_jobs" not in quelle
+
+
+def test_die_jobliste_traegt_die_restzeit_felder():
+    """Ohne die Felder im Modell schneidet FastAPI sie weg."""
+    import main
+
+    for feld in ("eta_sekunden", "eta_text", "can_retry", "retry_art"):
+        assert feld in main.Job.model_fields, feld