feat(models): Upgrade auf Qwen 3.8 27B als neues Hermes-Gehirn und Fast-Modell

backend/models_catalog.json

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   "_comment": "Kuratierter Modell-Katalog (Cookbook) für Strix Halo / Ryzen AI MAX+ 395 — 128GB unified, bandbreiten-limitiert (256 GB/s). MoE-first. EINE Quelle der Wahrheit für KORREKTE Metadaten (total/active params, moe, generation) → präzise Empfehlungen ohne Namens-Raterei. Inspiriert vom Odysseus-Cookbook (statischer, validierter Katalog statt Live-Scraping). Erweiterbar: neue Modelle hier eintragen. Felder: name (Match-Identifier), repo (HF org/name für Install), family (+Subtyp), generation (numerisch, für Upgrade-Vergleich), total_params_b, active_params_b (=total bei dense), moe, quant, ctx (empfohlen), tools, vision.",
   "version": "2026-07-03",
   "models": [
+    {
+      "role": "fast", "name": "Qwen3.8-27B", "repo": "unsloth/Qwen3.8-27B-GGUF",
+      "family": "qwen", "generation": 3.8, "total_params_b": 27, "active_params_b": 27,
+      "moe": false, "quant": "Q4_K_M", "ctx": 65536, "tools": true, "vision": true
+    },
     {
       "role": "fast", "name": "Qwen3.6-35B-A3B", "repo": "Qwen/Qwen3.6-35B-A3B-GGUF",
       "family": "qwen", "generation": 3.6, "total_params_b": 35, "active_params_b": 3,