Feat: Voll-Zustands-Backup + getesteter Restore + taeglicher Timer

Behebt 3 von 4 Backup-Luecken (Schicht 1, lokal):
- backup.sh sichert jetzt den ECHTEN Zustand als ein Tarball mc2-state-<ts>.tar.gz:
  mem0 (Chroma+history.db), ~/.hermes (config.yaml, .env, plugins/), llama-swap config.
  Vorher wurde nur die alte/leere mc2-memory.db gesichert. chmod 600 (enthaelt .env).
- restore.sh: --list / --dry-run / [--yes] <datei|latest>; macht VOR dem Zurueckspielen
  ein Sicherheits-Backup, stoppt/startet Dienste, Health-Check. Live round-trip verifiziert.
- mc2-backup.timer/.service: taegliches Backup ~03:30 (vorher gab es KEINE Automatik).
- backend/services/backup.py delegiert an backup.sh (eine Quelle der Wahrheit); UI-Button
  + /api/system/backups zeigen die Tarballs.
- docs/BACKUP.md: Backup/Restore-Anleitung.

Offen (Schicht 2): Off-Box-Spiegel (Box ist Bare Metal -> PBS-Client oder rsync in LXC).

Co-Authored-By: Claude Opus 4.8 <noreply@anthropic.com>

deploy/mc2-backup.timer

@@ -0,0 +1,10 @@
+[Unit]
+Description=Tägliches MC2 Zustands-Backup
+
+[Timer]
+OnCalendar=*-*-* 03:30:00
+Persistent=true
+RandomizedDelaySec=300
+
+[Install]
+WantedBy=timers.target