doku: Stand main 75611be nachgezogen (Phase 2a, Waechter-Fixes)

- STACK.md: Instanz-Rolle box, Partner noch nicht eingerichtet; 62 /api-Routen; Waechter prueft
  die Partner-Instanz, sobald es sie gibt.
- OFFENE-FAEDEN.md: Phase 2 begonnen (2a auf main: backend/kern/, /api/partner,
  Partner-Pruefung, Telegram-Zweitweg); die Homelab-Instanz selbst in Phase 3 (User-OK).
  Punkt "Waechter prueft die schlafende Spracherkennung" gestrichen - auf main behoben (99ba6a7).
- VERDIKTE.md: eine Codebasis, zwei Rollen (MC_ROLLE); zweiter Weg zu Telegram direkt ueber die
  Bot-API.
- FALLEN.md: schlafgelegte Dienste auch in den HTTP-Proben ausnehmen (Fehlalarm 24.09. 14:56).
- ARBEITSWEISE.md, README.md: Homelab-Instanz ab Phase 3, Partner-Pruefung "sobald eingerichtet".

Pruefungen: git grep auf Altbegriffe ausserhalb docs/archiv trifft nur noch die Tabelle
"Ueberholt (mit Datum)" in VERDIKTE.md; 0 tote Links in 15 Dateien; keine zerrissenen Tabellen.

Co-Authored-By: Claude Opus 5.5 <noreply@anthropic.com>

docs/wissen/FALLEN.md

@@ -58,6 +58,9 @@ und Symptom; Erledigtes streichen (die Git-Historie behält es)._
 - **Die Box ist deutschsprachig (de_DE):** Parser von CLI-Ausgaben brauchen `LC_ALL=C` (apt sagt sonst
   „aktualisierbar von:").
 - **`pkill -f` über SSH trifft die eigene Remote-Shell** → Muster klammern (`'[g]en…'`).
+- **Wer einen Dienst schlafen legt, prüft alle Proben, die ihn abfragen (24.09.).** Nach dem Abschalten der
+  Spracherkennung meldete die Kern-Probe des Wächters um 14:56 „Der Hör-Dienst antwortet nicht" samt Telegram
+  (Fehlalarm). Die Probe läuft seitdem nur, wenn der Dienst nicht schläft.
 - **Einmal-Dienste hinter Timern fallen still aus (07.–23.09.):** `projekte-sync` scheiterte 16 Tage lang stündlich an
   einem leeren Gitea-Repo, niemand merkte es. Seit 23.09. meldet der Wächter gescheiterte Timer-Läufe.